进口鹅肝的真相

　　从西餐厅到自助餐，乃至一些日餐、中餐，偶有见到被誉为美味的鹅肝的身影，在近年，人们的消费观念越来越懂得为品质生活付费，也愿意为一口丰腴的法国鹅肝而埋单。其中，不少餐厅都会宣称采用的是法国品牌露杰。

　　但实际上早从2007年开始，我国已不引进鹅肝，而是以法肝（即是鸭肝）代替。那么，坊间的餐厅宣称的进口鹅肝到底是真是假？

　　这次就对法肝这个食材进行详解。

　　你吃的到底是法肝还是鹅肝？

　　早前，法肝品牌露杰在一场法肝主题活动中向大家澄清了一个多年来都存在的误会：露杰目前在我国生产、销售的全是法肝（即鸭肝）而非鹅肝。该消息一出，引起业界一片哗然。

　　据了解，上世纪80年代，露杰进入中国时，用的确实是鹅肝。不过从2007年开始，露杰在我国就设立了农场养鸭子，以及产鸭肝。

　　实际上在欧洲，尤其是原产国法国人的传统也是吃鸭肝为主，只在圣诞及新年等重要的节日才会吃鹅肝庆祝，因为鹅肝产量太小，价格又贵，在法国，老百姓吃的也是鸭肝。同时，法语中，无论是“鹅肝”还是“鸭肝”一般都统称为“肥肝”，不过其中有95%的“肥肝”为鸭肝，仅有5%为鹅肝。因此，这让很多人到现在还是保留着固有的印象。以为露杰生产的就是进口鹅肝。