随着我国鹅业的高速发展，白条鹅市场日益扩大，秋冬季节越加兴旺。这不只改变了人民的饮食结构，而且促使了畜牧业的发展。然而，一些商家只是通过在白条鹅腹部肌肉之间注水来增加白条鹅的体重，以获取利润。然而，白条鹅品质恶化，严重影响食用价值，严重损害消费者健康，严重损害消费者利益。这是动态检疫工作中应严格禁止的违法行为。由于以往的“四规”及有关规定、规章制度对检疫处理方法的有关规定不明确，检疫人员在检疫过程中缺乏系统的检疫方法和处理方法。因此，根据在检疫工作中积累的经验，对我国注水白条鹅的检疫方法和处理建议进行了研究和总结，以供参考。

　　注水白条鹅检查方法

　　在检疫过程中，注水白条鹅分为大剂量注水200毫升以上、中剂量100-200毫升、小剂量注水100毫升以下三种，具体的检查方法如下。

　　1.由于检疫方法落后，如检疫工作流动性大，感官检查方法是常用的方法。正常的白条鹅胸肌和两个内侧皮肢较松，可以用手拉起。胸骨在胸肌两侧鼓出，像牛背，腹部平坦，皮肤很松弛，有少量皱纹。

　　2.大量注水白条鹅一般较小。可以看出整只鹅较饱满。胸肌两侧几与胸骨平齐，胸部平齐，皮肤紧绷，手不能拉皮肤，手指压在水淹部位，指纹无法恢复。在冬天，有一种在压力下冰碎的感觉。腹部饱满，腹部严重鼓包。

　　3.适度注水的白条鹅，两侧胸肌肉饱满，皮肤紧张。注水部门指压有痕迹，不易恢复。两个大腿的内侧皮肤紧绷，皱纹消失。指压下的结缔组织有滑溜的感觉。

　　4.少量注水的白条鹅不易察觉，但仔细观察鹅胸肌，大腿内侧较饱满，拉皮时手指向上拉低，指压恢复缓慢。在上述情况下，可判断为注水鹅。