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红酒鹅肝怎么做?
- 2019-04-15 -

      鹅肝,顾名思义就是鹅的肝脏,作为法国优良食材,并不多出现在寻常百姓家中。今天的这道红酒鹅肝三文鱼冰镇拼盘,不用望而却步,跟着视频在家也能做好这道菜,说出去厨艺好像都瞬间提高了不止一个档次。

      红酒鹅肝选材

      首先,鹅肝选材一点不能马虎,颜色很重要,受伤或有损坏的都不要。操作简单的红酒鹅肝,搭配三文鱼腩,节后综合症一秒就被治愈。

      红酒鹅肝做法

      1.鹅肝解冻后放入清水中,加两片姜四段葱,水开后煮5-6分钟;

      2.另起一锅,放入清酒、味林、万字酱油、红酒和蓝莓酱做成酱汁;

      3.放入鹅肝,慢火煮10分钟后捞出晾凉,再放回酱汁中泡10小时;

      4.鹅肝切片,三文鱼腩切长条即可摆盘。

      红酒鹅肝享用

      浸泡那一步很重要,泡过后的会更入味,更加细滑。红酒鹅肝吃起来会有点像芝士,细腻里带着红酒的香味,咬一口就很是满足。懂吃的人都知道三文鱼腩与普通三文鱼肉的区别在于它的油脂分布更加均匀,口感层次便更丰富了。

      红酒鹅肝吧,这可是法兰西美食,原料须选用法国食材:肥鹅肝,鹅肝切大片,平底锅大火煎至金黄色,放入烤箱烤5到7分钟。这时间可以用高粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油制作铜锣烧,然后用红酒、冰糖、苹果醋做成红酒汁,将烤好的鹅肝片放在铜锣烧上,淋上红酒汁就成了,这道红酒鹅肝香、嫩、甜,酒香扑鼻,矿物质丰富,补血养目。


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