法式鹅肝怎么做好吃？下面介绍两种鹅肝的做法：

　　做法一：

　　一、材料：鹅肝3片，香肠1.5根，大米250克，鸡蛋1份，卷心菜，蚝油2勺，黄油8克，清酒，淀粉，芝麻油1勺，糖1勺。

　　二、做法：

　　1、在蔬菜芯上加盐水，把香肠切成薄片，先把鹅肝放清酒里泡一会。

　　2、鹅肝从清酒中取出，裹在一层淀粉。

　　3、在平底锅中加入少许黄油，把鹅肝中煎至2金黄，用厨餐巾纸吸油，撒上黑胡椒。

　　4、大米清洗干净后浸泡1小时，然后开始煮饭。

　　5、当米饭煮到水份很少时，加入香肠，盖上盖子煮熟，然后把炸鹅肝放在米饭上，加入鸡蛋，然后继续盖上盖子在小火里煮。

　　6、调味汁：取一个小碗，加入4匙味极鲜，2匙蚝油，1匙糖，1匙香油和适量的开水混合。把卷心菜放进去饭里，然后把酱汁倒在上面。

　　这样，用法式鹅肝制作的香喷喷的鹅肝香肠煲仔饭就做好了。色香味具备，口感软糯，比较好吃。大家可以按照这个食谱做一下，相信你会喜欢。

　　做法二：蓝莓鹅肝做法

　　先将额肝化冻、去淤血后就能进行去腥处理。但是如果想吃到好的鹅肝需要经过47个小时的烹制。将鹅肝倒入牛奶浸没，入蒸柜蒸制60分钟。

　　放凉后，把鹅肝同牛奶一同放入保鲜柜冷藏10个小时，再热蒸和冷藏浸泡，使鹅肝吸收够牛奶，去掉血水和腥味，口感滑腻。真是体现的什么叫慢工出细活，但是这种等待甚是值得。

　　吃鹅肝刀工也很重要，好吃还得切的好。盛盘后上桌，冒着冷烟的鹅肝此刻有些许的小傲娇，高冷的不要不要的。夹一片刚到嘴边没闻见腥味，倒是一股淡淡的酒香扑鼻而来。原来除了刚刚介绍的又浸又蒸又冷藏之后，还有一道重要的工序就是，将牛奶中的鹅肝捞出放进澳洲进口干红和蓝莓汁里冷藏浸泡36小时，让鹅肝吸收蓝莓汁酸甜的味道和香气，吃起来滑爽不腻。而这小小的蓝莓汁却是味彩自调的。由蓝莓酱、利芬那牌提子汁、意大利茉莉牌黑醋，按照20：5：4的比例调制的。难怪口感这么好呢，细细品尝，让味蕾亲吻澳洲红酒浸泡过的法式鹅肝。红酒的香配上蓝莓酱汁，酸甜的鹅肝润滑而绵密，牙齿咬下去溶开，此刻的它是芬香醇厚的，这一场法式深吻真的不想结束。