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鲜鹅肝这样做简单又美味
- 2022-11-17-

    一、鹅肝温沙拉:

    配料:鲜鹅肝、新鲜、薄片100g;

    辅料:洋葱,细碎30g;混合3克新鲜香草;苹果、去皮、去核、切丁30g;20克黄油;苹果白兰地25ml,

    调味料:黑香草醋20ml;酸味,3克酱汁;核桃、烤熟、压碎5g;黑香草醋10ml;黑胡椒1g;1克盐;混合生菜60g;混合10克香草;4克红黄椒丝。

    步骤:

    1、在煎锅中加热黄油,将表面煎到金黄色,然后取出;

    2、加入洋葱、半香草,炒至果汁开始蒸发,加入苹果和核桃,继续烹调直到味道进入;

    3、把白兰地倒进锅里烧掉,把它浓缩成两半,把鹅肝放回锅里,然后将锅从火中取出;

    4、将拌好的生菜和香草放入盘中,放上鹅肥肝,用勺子将油、醋汁和肝汁混合,然后倒入黄油,撒上红黄椒丝;

    5、布置装饰和配料。

    二、柳橙鹅肝:

    原料:鲜鹅肝盐胡椒白兰地酒什锦香料柳橙橄榄油苹果醋

    步骤:肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

    取出鹅肝,待冷却切片置于盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋鹅肝周围。

    三、黄油鹅肝:

    用料:鹅肝600克

    调料:食用油,黄油,葱,姜,生抽,味精,胡椒粉,糖,黄酒、番茄酱少许

    制作:一将鹅肝洗净,再焯水。二锅烧加入食用油,用葱、姜煸炒,再加入上述调料,放入鹅肝翻炒至熟盛起,等冷却待用。三炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸,再取模型,两面擦黄油,放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固,装盘。

    四、香煎鹅肝:

    原料:

    鲜鹅肝50克,草莓、提子各1个,芒果丁、香椿苗各适量,葡萄酱20克,盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。

    制法:

    1、将鹅肝漂洗干净,切成1.5厘米厚的片,撒盐、黑胡椒粉,粘匀薄薄一层淀粉;

    2、煎锅入橄榄油,放入鹅肝两面煎2分钟至熟;

    3、草莓、提子洗净,切块;

    4、用提子和部分草莓垫底,放上煎好的鹅肝,点缀芒果丁,淋葡萄酱,以香椿苗、草莓装饰。

鲜鹅肝的做法鲜鹅肝这样做简单又美味