鲜鹅肝这样做入口越浓香
- 2022-11-03-
一、香煎鹅肝:
原料:
鲜鹅肝50克,草莓、提子各1个,芒果丁、香椿苗各适量,葡萄酱20克,盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。
制法:
1、将鹅肝漂洗干净,切成1.5厘米厚的片,撒盐、黑胡椒粉,粘匀薄薄一层淀粉;
2、煎锅入橄榄油,放入鹅肝两面煎2分钟至熟;
3、草莓、提子洗净,切块;
4、用提子和部分草莓垫底,放上煎好的鹅肝,点缀芒果丁,淋葡萄酱,以香椿苗、草莓装饰。
点评:
鹅肝搭配酸甜的水果,加之酸甜的葡萄酱,鹅肝的腻感,入口浓香甜酸。
二、法式红酒鹅肝:
食材:鲜鹅肝4片
辅料:
油、盐、蓝莓酱、1勺红酒、4勺胡椒粉、黑胡椒粉、1勺蜂蜜
1、鹅肝切片,大约8毫米厚
2、用红酒和黑胡椒,盐腌制一下
3、腌制大概10分钟,两面沾上淀粉
4.平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了
5、另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱
6、放红酒、7.放一勺蜂蜜
8、放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠
9、浇到鹅肝上,鹅肝外皮酥脆,里面香软,
三、鹅肝蟹盒:
配料:
鲜鹅肝200克、蟹腿500克、肥肉、菠菜叶、玻璃纸、沙拉、油,盐,味精,胡椒,白兰地。
方法:
1、鹅肝片,蟹腿取一块肉,切成两半,烹调肥肉,将其切成大小相同的小块,菠菜叶子也被修剪成同样大小的长方形。
2、鹅肝和蟹腿分别用调味料腌制,然后依次放在一层菠菜叶、一层肥肉、一层鹅肝和一层蟹肉上,它们用玻璃纸一个接一个地包在螃蟹盒子里。
3、将锅中的油加热到50%热,放入蟹肉盒,炒熟,然后放在盘子上。
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