一、法式蓝莓酱红酒鹅肝：

　　材料：

　　鹅肝4片，蓝莓酱一勺，红酒四勺，胡椒粉适量，黑胡椒适量，蜂蜜一勺。

　　做法：

　　1、鹅肝切片，大约8毫米厚，用红酒和黑胡椒，盐腌制腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。

　　2、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。

　　3、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱、红酒、一勺蜂蜜、胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠。

　　4、最后把酱汁浇到鹅肝上即可。

　　二、葡萄红酒鹅肝：

　　材料：

　　葡萄10粒，鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许，白萝卜1个，红酒少许，砂糖少许，黑胡椒粒少许，食盐少许。

　　做法：

　　1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

　　2、锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。

　　3、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒。

　　4、最后将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。

　　三、红酒鹅肝

　　材料：

　　鹅肝1斤，淀粉适量，蒜片适量，盐适量，红酒适量，橄榄油少许。

　　做法：

　　1、蒜头切片;鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。

　　2、热锅，轻轻抹一层橄榄油，放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。

　　3、加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了即可盛出。

　　四、红酒煎鹅肝的做法

　　材料：红酒鹅肝、苹果橄榄油、红酒莳萝叶、盐蒜、圆葱淀粉

　　做法：

　　1、蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备用；

　　2、锅内放少许橄榄油，稍热，放入蒜末、圆葱末炒香；

　　3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调味；

　　4、煎鹅肝的中间，放入面包片（鹅肝油性大，面包有吸油的作用，吸收了油的面包很好吃），煎至金黄盛出，随即锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后，盛出；

　　5、盘内放入苹果片（苹果的作用主要是解油腻），摆上煎好的鹅肝和面包片，撒上莳萝叶即。