做法一、

　　农家土鹅煲的做法 琼海食谱

　　材料：白条鹅一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等适量。

　　做法：

　　1、鹅肉斩件后，洗干净后加上盐，先放一个钟头，然后把里面的水份倒掉。

　　2、生姜切片。

　　3、先加一点油爆一下姜片。

　　4、把鹅肉倒下去，翻炒一下，然后盖上盖子，大火炆。

　　5、白条鹅五成熟时淋上料酒，八成熟时加上生抽、老抽和五香粉，然后用铲子翻镜几，然后再盖上盖子炆三分钟。

　　6、把鹅网装在沙煲里面继续炆，记得两三分钟，就要用铲翻一下，避免锅底的鹅肉粘底！

　　7、看到沙煲里面开始把鹅肉里面的油迫出来时就可以把切好的大蒜苗放进去。

　　8、喜欢吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜会吸收鹅肉迫出来的油，很美味！

　　做法二、

　　主料：白条鹅

　　辅料：党参、枸杞、菌菇、葱、姜、白胡椒、食盐、味精、香葱、蒜苗、水

　　制作步骤：

　　1、老鹅剁块洗净，然后焯至表面断生，捞出用清水再次清洗干净，葱切段、姜切片、香葱和蒜苗切沫、党参2－3棵洗净、枸杞10g洗净、菌菇洗净备用。

　　2、将汤锅置火上，已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水，再放入党参、葱段、姜片，旺火烧开之后，文火慢炖。撇去浮沫，文火炖约1.5个小时，用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，加入菌菇再用文火慢炖30分钟，就可以放枸杞、食盐、白胡椒　味精了，调好味后停火。

　　3、沙锅煲置火上烧热端下将已经炖好的白条鹅装到烧热的沙锅煲里　再撒少许的香葱和蒜苗沫　这锅靓汤就可以上桌了