一、酱烧鹅肝：

　　食材：法国鹅肥肝一盒、适量米酒、酱油、荫油膏、味霖、装饰用葱花适量。

　　1、事先把米酒、酱油、味霖跟荫油膏先调在一个碗里面拌好,如果喜欢葱花的话可以先切一点葱花备着,起油锅用不沾锅来煎鹅肥肝,大概是中小火左右、慢慢地把一整盒煎完,大约是表面大概煎到上色在熟一点点(大约5到7分熟),就要赶快准备调味了,不然煮太久会柴了就不好吃。

　　2、将调好的调味料一口气倒入锅,跟鹅肥肝在平底锅里面慢慢的翻炒一直到酱汁沾附到表面、整个收干。因为其实火力不小、所以吸收的很快,这个酱汁收干大概就接近9分熟甚至全熟了,可以准备起锅呈盘后再洒上一点葱花就可以趁热及时享用。

　　小提示：

　　1、鹅肝其实没有想象中难处理,可以用大量清水冲洗,或是牛奶,啤酒等,都可以清理内脏的腥味,不过鹅肝定要当天现煮现吃才会好吃。

　　2、烫鹅肥肝的水量要够多,鹅肝倒下去,就可熄火翻动一下就可捞出,泡冰水可以防范鹅肝继续熟化。

　　二、鲜美鹅肝：

　　事先准备的材料是：法国鹅肥肝4片、面包4片、红酒200克、苹果1个、花瓣1把、橄榄油1茶匙、黑胡椒粒少许、盐少许、草莓酱1茶匙、无花果6个（干的）、蜂蜜1茶匙。

　　1、苹果去皮，切成厚度为1厘米的薄片，切下果核，把无花果干洗干净并浸泡，提前一小时用红酒煮10分钟，盖上锅盖，把它们泡一下。

　　2、把面包放进烤箱，在170度左右的温度下烘烤，大约5分钟。

　　3、准备酱汁：在平底锅里放1茶匙橄榄油，加热后加入一匙草莓酱。

　　4、加入两勺红酒，一勺蜂蜜，撒入少许的盐和黑胡椒粒。

　　5、小火熬到浓稠后关火备用。

　　6、用少许盐和胡椒粉将鹅肝腌制10分钟，然后在两面各沾一点面粉。

　　7、用少许橄榄油加热平底锅，将法国鹅肥肝煎到两面呈金黄色。

　　8、将准备好的面包片、红酒苹果片、无花果、花瓣放入盘中，倒入草莓酱。