一、茭白炒鹅肝的做法：

　　主料：茭白155克、蓝莓鹅肝125克

　　辅料：葱段适量

　　配料：生抽适量、盐适量、鸡精适量

　　1、食材：茭白、鹅肝（已切片）、葱段

　　2、将茭白剥壳、清洗一下。

　　3、放在案板上切成片。

　　4、烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

　　5、随后，加适量的清水。

　　6、翻炒翻炒到茭白断生。

　　7、接着，合入切好的鹅肝翻炒一下。

　　8、然后，加适量的生抽。

　　9、加适量的盐。

　　10、加适量的鸡精。

　　11、调味炒匀。

　　12、末后，搁入葱段，即成。

　　13、出锅装盘。

　　二、锦裹鹅肝（两份量）：

　　原料：蓝莓鹅肝100克（4片）、洋葱40克、花椰菜20克、芝麻泡沫蛋糕2块（共两片）。

　　调味料：黑胡椒汁10g，红鱼子酱2G，红酒13g，盐和胡椒1g，色拉油500g，汤50g。

　　制作：

　　1、将洋葱洗净，切成8厘米长、0.5厘米宽的丝，放入50%热的色拉油中，用中低热浸炒2分钟到深黄色，取下沥油；

　　2、鹅肝片洗净，用10g红酒、盐、胡椒腌20分钟；

　　3、加热煎锅，加入10克色拉油，烧到50%热，将鹅肝放在小火上煎炸1分钟，将鹅肝翻过来小火煎炸1分钟，倒入剩下的酒调香，倒入黑胡椒汁和高汤，小火煮2分钟，把它拿出来放在盘子上；

　　4、将西兰花切成约10g的小块，在沸水中烫1分钟，取出控水器，与洋葱丝、红鱼子酱和芝麻泡沫蛋糕一起放在盘子上。

　　特点：此款鹅肥肝菜新鲜又肥嫩。

　　三、鹅肝菠菜蒸蛋：

　　主料：蓝莓鹅肝一块

　　辅料：鸡蛋1个、菠菜适量

　　1、准备食材。

　　2、取出鹅肝。

　　3、鹅肝放入水中解冻3min。

　　4、菠菜撕成大块，焯烫2min。

　　5、菠菜加适量水倒入辅食机搅打成汁。

　　6、取一个蛋黄，打散。

　　7、菠菜汁倒入蛋黄中搅拌均匀。

　　8、鸡蛋上锅蒸15min。

　　9、锅内无油，煎熟鹅肝。

　　10、鹅肝放入蒸好的蛋内捣碎即可。

　　11、蓝莓鹅肝菠菜蒸蛋完成。