一、土豆炖鹅：

　　配料如下：半只白条鹅、一个土豆、一汤匙盐、半个葱、两汤匙料酒、三汤匙生的和两汤匙老的

　　具体方法如下：鹅洗净，切成5-6厘米左右的正方形，土豆去皮，洗净切成大块；将青葱和干胡椒切成段备用，把大豆油放进煎锅里，油煮沸后，将干辣椒和葱放入煎锅中，炒香，用中火加入鹅肉，加入酱油，继续炒，然后加入适量的水（加水时，水可以盖住鹅肉）。汤煮沸后，加盐搅拌，将土豆片放入煎锅，用小火慢慢烧鹅肉，直到汤半干，熄火取出！

　　二、铁锅炖大鹅：

　　用料：

　　白条鹅半只；青葱两根；玉米油适量；姜六片；大料一粒；花椒15粒左右；干橘子皮一块；桂皮一小块；香叶两片；干辣椒半个；酱油、生抽适量；料酒适量；盐、糖适量。

　　做法：

　　（1）将洗净的鹅切碎，在沸水中加入三片生姜和料酒，去掉泡沫，取出。

　　（2）在黑铁锅里放少量油，开始炒。

　　（3）炒到微焦，依次加入调味料，继续炒。

　　（4）炒到烧焦，加入沸水，然后炖鹅。

　　（5）炖半小时后加盐，调到中、低火约1.5小时（中途水量不足时加开水）。

　　（6）在汤干之前，加入少量切碎的葱，放在盘子里享用美味的食物。

　　三、大鹅炖酸菜：

　　用料：

　　半只白条鹅，酸菜一颗。

　　做法：

　　鹅洗净切块，用沸水烫热，在干锅中加入大豆油煮沸，放入干胡椒粉和胡椒粒，立即倒入鹅肉，炒几分钟，放入姜汁、油葱和花盐，加入适量沸水，煮沸后炖半点，从洗净切好的泡菜中取出水，然后在锅中炖半小时，便可以了。