一、可乐焖鹅：

　　用料：

　　可乐大半瓶，1L那种；白条鹅一只；酱油大半碗；大蒜3—5瓣

　　做法：

　　把锅烧热，放入少量花生油，然后把鹅放下去滚几下直到皮变色，然后倒入酱油和可乐，放入大蒜，大火烧开10分钟。

　　改中火一直焖，直到汤汁浓稠，这样即可起锅到碟里。

　　等放凉一点就可以切成小块，开吃了。

　　二、鹅煲：

　　用料：

　　白条鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量。

　　做法：

　　冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。

　　加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。

　　加入足量的水（比红烧多一半），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。

　　三、客家卤鹅：

　　用料：

　　白条鹅一只；柱候酱四汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖板栗般大小；姜蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整只蒜头；花生油四汤勺；开水1升

　　做法：

　　锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火炒香。

　　继续小火加入盐、生抽、柱候酱。

　　将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好

　　放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮到筷子能轻便插透鹅腿，中途要间歇翻动鹅。

　　大火收汁到浓稠，调到小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起。

　　小火继续加热，边翻动白条鹅肉，让其沾满汁，直到锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。