一 、尖椒炒鹅肝：

　　鹅肥肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽与野山椒适量拌匀，撒上少许盐与味精，腌约5分钟。尖椒一个切丝。起油锅，大火到油大热，下鹅肝，尖椒一起炒，鹅肝整体变色后装盘。鹅肝是和苦瓜炒在一起，苦瓜使用水焯一下，鹅肝快熟的时候加进去就可以了。

　　二、卤鹅肝：

　　卤鹅肝的作法和清水鹅肝相似，不过清水中要放入大料、香叶、桂皮等材料，通常用纱布包好放入，但是卤煮时应尽量有肉，可以放一些五花肉或是鸡翅、鸡脚类，煮开之后放入料酒、酱油、糖，然后小火约1小时，等香气飘出，就可以开吃啦～卤水煮蛋的味道也是相当棒的!

　　三、果蔬拌鹅肝：

　　食材用料

　　鹅肥肝、黄花、木耳、嫩脂豆腐、五花肉、姜、蒜、香葱、香菜、盐、鸡精、白糖、老抽、香油、淀粉、料酒各适量。

　　做法过程：

　　1.水发好的黄花，去掉根，切为小寸段。

　　2.木耳摘掉老根，切丝，将五花肉去皮切成小丁。

　　3.鹅肝、嫩脂豆腐码入到盘中，入蒸锅上汽，蒸20分钟。

　　4.葱姜蒜、香菜、香葱切沫。

　　5.锅中放入清水300克，大火烧开，将黄花菜放入，将木耳丝焯水，倒入漏勺之中备用。

　　6.锅中烧热放油10克，下五花肉进行炒熟。

　　7.下葱姜蒜爆香，加蚝油、料酒炒香。

　　8.放入焯好水的黄花、木耳翻炒。

　　9.加入清水150克左右。

　　10.放盐、鸡精、味精、白糖、老抽，用大火烧开，烧约2分钟。

　　11.在用水淀粉勾芡，汁大火烧开，关火淋香油。

　　12.把鹅肥肝、豆腐从蒸锅取出，控去多余的水分。

　　13.把调好的芡汁浇在豆腐上。

　　14.撒香菜和香葱沫装盘即可。