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不同法国鹅肥肝口味的制作工艺简介
- 2022-12-07-

    一、酱烧鹅肝:

    食材:法国鹅肥肝一盒、适量米酒、酱油、荫油膏、味霖、装饰用葱花适量。

    1、事先把米酒、酱油、味霖跟荫油膏先调在一个碗里面拌好,如果喜欢葱花的话可以先切一点葱花备着,起油锅用不沾锅来煎鹅肝,大概是中小火左右、慢慢地把一整盒煎完,大约是表面大概煎到上色在熟一点点(大约5到7分熟),就要赶快准备调味了,不然煮太久会柴了就不好吃。

    2、将调好的调味料一口气倒入锅,跟鹅肥肝在平底锅里面慢慢的翻炒一直到酱汁沾附到表面、整个收干。因为其实火力不小、所以吸收的很快,这个酱汁收干大概就接近9分熟甚至全熟了,可以准备起锅呈盘后再洒上一点葱花就可以趁热及时享用。

    小提示:

    1、鹅肝其实没有想象中难处理,可以用大量清水冲洗,或是牛奶,啤酒等,都可以清理内脏的腥味,不过鹅肝定要当天现煮现吃才会好吃。

    2、烫鹅肝水量要够,鹅肝倒下去,就可熄火翻动一下就可捞出,泡冰水可以防范鹅肝继续熟化。

    二、鹅肝蟹盒:

    配料:

    法国鹅肥肝200克、蟹腿500克、肥肉、菠菜叶、玻璃纸、沙拉、油,盐,味精,胡椒,白兰地。

    方法:

    1、鹅肝片,蟹腿取一块肉,切成两半,烹调肥肉,将其切成大小相同的小块,菠菜叶子也被修剪成同样大小的长方形。

    2、鹅肝和蟹腿分别用调味料腌制,然后依次放在一层菠菜叶、一层肥肉、一层鹅肝和一层蟹肉上,它们用玻璃纸一个接一个地包在螃蟹盒子里。

    3、将锅中的油加热到50%热,放入蟹肉盒,炒熟,然后放在盘子上。

    三、彩椒炝鹅肝:

    主料:红黄灯笼椒各一只,法式鹅肝150克。

    调料:料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依个人口味而定。

    做法:

    1、将红黄灯笼椒洗浄、去籽,切片。

    2、法国鹅肥肝切为厚片。

    3、锅内放食用油,先将彩椒片入锅爆炒片刻,加盐等调料和开水微炖。

不同法国鹅肥肝口味的制作工艺简介法国鹅肥肝的制作