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浅谈鹅肥肝的多种简易做法
- 2022-11-24-

    一、鹅肝馅煎鸡蛋:

    材料:

    主料:鸡蛋150克,鹅肥肝40克。

    辅料:洋葱5克

    调料:黄油约10克,植物油约20克,盐约2克,胡椒约2克,牛奶约40克,番茄酱约25克。

    做法:

    1、洋葱切成细丝,用黄油炒至发黄,放入煮熟的鹅肝片中,搅拌均匀,与番茄酱拌匀,放入盐和胡椒粉拌匀,做成鹅肝馅。

    2、将鸡蛋碴入碗内,打散,加牛奶、盐调匀,制成鸡蛋糊备用。

    3、把植物油放进煎锅里,加热,然后倒入鸡蛋糊,用文火把它推入一个圆蛋糕里。当蛋糊即要凝固时,将鹅肝馅放在蛋饼的中心,然后将蛋饼的两端折叠起来,将馅紧紧裹成椭圆形,翻过来,抹匀,炒至金黄色,然后盛入盘中,完成。

    二、葡萄红酒鹅肝:

    材料:

    葡萄10粒,鹅肥肝2片,牛肉汁150CC,面粉少许,白萝卜1个,红酒少许,砂糖少许,黑胡椒粒少许,食盐少许。

    做法:

    1、葡萄去皮、去籽后、切半备用;白萝卜洗净去皮,切两段放置盘上备用;鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒备用。

    2、锅中倒入油,待至高温,将鹅肝两面均匀沾上面粉后,入锅煎熟,起锅摆盘,铺在白萝卜上。

    3、锅中放入少许的油,将葡萄略为炒香,然后加入牛肉汁及砂糖,煮沸后转小火,待汤汁略收至浓稠,淋上红酒。

    4、末后将酱汁倒在已煎好的鹅肝上即可。

    三、法式红酒鹅肝:

    食材:鲜鹅肝4片

    辅料:

    油、盐、蓝莓酱、1勺红酒、4勺胡椒粉、黑胡椒粉、1勺蜂蜜

    1、鹅肝切片,大约8毫米厚

    2、用红酒和黑胡椒,盐腌制一下

    3、腌制大概10分钟,两面沾上淀粉

    4、平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了

    5、另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱

    6、放红酒、7.放一勺蜂蜜

    8、放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠

    9、浇到鹅肝上,鹅肥肝外皮酥脆,里面香软。

浅谈鹅肥肝的多种简易做法鹅肥肝的做法