一、香醉鹅肥肝的烹饪方法：

　　材料主料：蓝莓鹅肝酱90g

　　辅料：油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g

　　做法

　　1、在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。

　　2、加入冻粉。

　　3、搅匀到大火烧开。

　　4、倒入碗中放凉制成花雕啫喱。

　　5、油豆皮修成正方形。

　　6、锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。

　　7、盛出放入盘中备用。

　　8、将鹅肝切片。

　　9、摆放在油豆皮上。

　　10、取适量的花雕啫喱切碎。

　　11、放在鹅肝上面。

　　12、将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。

　　13、浇在蓝莓鹅肝上面即可。

　　二、茭白炒鹅肝的做法：

　　主料：茭白155克、鲜鹅肝125克

　　辅料：葱段适量

　　配料：生抽适量、盐适量、鸡精适量

　　1、食材：茭白、鹅肥肝（已切片）、葱段

　　2、将茭白剥壳、清洗一下。

　　3、放在案板上切成片。

　　4、烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

　　5、随后，加适量的清水。

　　6、翻炒翻炒到茭白断生。

　　7、接着，合入切好的鹅肝翻炒一下。

　　8、然后，加适量的生抽。

　　9、加适量的盐。

　　10、加适量的鸡精。

　　11、调味炒匀。

　　12、末后，搁入葱段，即成。

　　13、鹅肝出锅装盘。

　　三、鹅肝沙拉：

　　原料：鹅肝250克，芒果180克，红椒件10克，生菜叶30克。

　　调料：果酱15克，沙拉酱10克，炼乳2克。

　　制作：

　　1、芒果洗净，一分为二，取肉挖空，留下外壳备用，芒果肉切1厘米见方的丁；

　　2、肥鹅肝切1厘米见方的丁，放入80℃的温水中小火浸1分钟到八成熟，捞出轻轻吸干水分；

　　3、芒果盏中放入生菜叶垫底，把果酱、沙拉酱、炼乳放入小碗搅拌均匀，放入蓝莓鹅肥肝丁、芒果丁、红椒件拌匀，装入芒果盏中即可。

　　特点：肥而不腻、口感清香诱人。