法式红酒鹅肝的做法：

　　主料：法式鹅肝4片

　　辅料：油适量、盐适量、蓝莓酱1勺、红酒4勺、胡椒粉适量、黑胡椒适量、蜂蜜1勺

　　法式红酒鹅肝的做法——步骤：

　　1.鹅肝切片，大约8毫米厚

　　2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

　　3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

　　4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

　　5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

　　6.放红酒

　　7.放一勺蜂蜜

　　8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

　　9.浇到鹅肝上，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了

　　二、堂煎法国鹅肝

　　原料

　　法式鹅肝150克，法国黄芥末30克，配红酒。

　　做法

　　1.将鹅肝先切开150克厚件，放入急冻雪柜备用。

　　2.将鹅肝（不要解冻）用带条纹不粘锅猛火烧热后煎鹅肝两面，然后用慢火煎熟，装盘放入黄芥末。

　　三、鹅肝炒白玉菇

　　原料：

　　白玉菇300克，香芹段50克，香菜段25克，青红椒条15克，鸭饼丝20克。

　　调料：

　　美极鲜味汁2克，胡椒粉、芝麻油各1克，法式鹅肝20克，色拉油1千克（约耗50克）。

　　制作：

　　1.将白玉菇拆包装，去根，用手撕成小瓣；鸭饼切成细丝，用手抖开，入三成热的油锅中炸至金黄色，捞出控油；香菜、芹菜各切成5厘米的段。

　　2.将白玉菇入油锅中炸至金黄色，下入香芹段炸制15秒，下入香菜段炸制5秒，捞出控油。

　　3.锅留底油烧热，下入调料，加入处理过的原料，大火炒香，出锅（出锅前将鸭饼丝提前放在盘子上垫底）。