鹅肝：

　　好看美味的法式红酒鹅肝的家常做法

　　配料：

　　红酒               适量           剁椒酱       适量蓝莓酱            适量           胡椒粉       适量黑胡椒            适量           蜂蜜           适量料酒               适量              蒸鱼豉油    适量主料：鹅肝(4片)蓝莓酱(一勺)红酒(四勺)调料：胡椒粉(适量)黑胡椒(适量)蜂蜜(一勺)厨具：平底锅1、鹅肝切片，大约8毫米厚。

　　2、用红酒和黑胡椒，盐腌制一下。

　　3、腌制大概10分钟，两面沾上淀粉。

　　4、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了。

　　5、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱。

　　6、放红酒。

　　7、放一勺蜂蜜。

　　8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠。

　　9、浇到鹅肝上，鹅肝外皮酥脆，里面香软，配上自己酿制的红酒。

　　今年的红酒颜色很漂亮呢小窍门：

　　腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐。

　　红酒鹅肝：

　　鹅肝，因其丰富的营养，使得鹅肝成为理想食品，鹅肝的出名因为法国的料理，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐"。

　　食材

　　上好肥鹅肝600克、波多尔红酒300克、鲜橙5片、盐少许，日本酱油、老陈醋，芥末等。

　　方法

　　鹅肝洗净，剔除筋，入锅焯水，除去血污和异味，浸泡红酒七七四十九小时。

　　口感

　　鲜糯有度，入口即化，淡雅红酒香等。

　　经典法式红酒樱桃鹅肝：

　　主料：法式鹅肝一块

　　辅料：葱姜少许，红菜头，

　　调料：干红，糖，日本酱油，白醋，凝胶片设备：低温慢煮机，料理机，真空机装饰：火红苗，三色堇。

　　制作：

    1、鹅肝加汤汁真空，低温慢煮。

　　2、完善好的鹅肝控去油水，用刀捻碎，挑出筋。

    3、可直接做成形冷冻，也可做成比较稀的鹅肝酱，然后注入模具冷冻。整个过程大约12小时，如果为了节约时间，可直接液氮冷冻，两分钟就可以，不过浪费模具。

　　4、调红酒汁，个人比较喜欢加些新鲜的树莓蓉进去，既丰富口感，还解腻。

　　5、装盘完成。