一、大鹅炖酸菜：

　　用料

　　半只白条鹅，酸菜一颗

　　做法

　　鹅洗净切块，用沸水烫热，在干锅中加入大豆油煮沸，放入干胡椒粉和胡椒粒，立即倒入鹅肉，炒几分钟，放入姜汁、油葱和花盐，加入适量沸水，煮沸后炖半点，从洗净切好的泡菜中取出水，然后在锅中炖半小时，便可以了。

　　二、荷香风鹅：

　　配料：糯米、鹅、甜豆、虾、红辣椒、火腿丁、荷叶

　　调味品：酱油、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、糖、玉米粉、色拉油、红樱桃、芫荽叶

　　做法：

　　1.用蒸笼蒸糯米,加入猪油、黄油、酱油、味精、鸡精和糖,拌匀。

　　2.将风鹅切成条,取一小蒸笼,垫上荷叶,放入蒸糯米,放入鹅条,用大火蒸20分钟取出。

　　3.烧热锅,加水烧开,加入甜豆、虾、红辣椒和火腿丁,烫1分钟后取出。

　　4.在空锅中加热色拉油,直到50%热,将煮沸的原料从油中低热取出30秒,然后排空油。

　　5.加热干净的锅,加入50g水、盐、味精和糖,煮沸,用玉米粉加厚,加入甜豆子、虾、红椒和油切的火腿丁,将油倒在蒸糯米饭白条鹅肉上,并将红樱桃和芫荽放在中间。

　　三、铁锅炖大鹅：

　　用料：

　　白条鹅半只；青葱两根；玉米油适量；姜六片；大料一粒；花椒15粒左右；干橘子皮一块；桂皮一小块；香叶两片；干辣椒半个；酱油、生抽适量；料酒适量；盐、糖适量。

　　做法：

　　1.将洗净的鹅切碎，在沸水中加入三片生姜和料酒，去掉泡沫，取出。

　　2.在黑铁锅里放少量油，开始炒。

　　3.炒到微焦，依次加入调味料，继续炒。

　　4.炒到烧焦，加入沸水，然后炖鹅。

　　5.炖半小时后加盐，调到中、低火约1.5小时（中途水量不足时加开水）。

　　6.在汤干之前，加入少量切碎的葱，放在盘子里，便可享用这美味的白条鹅菜品了。